Jak zwiększyć zysk w punkcie fast food

Szybkie tempo życia sprawia, że ​​coraz bardziej skracamy czas przeznaczony na lunch i kolację. Leniwy lunch w restauracji lub kawiarni dla wielu staje się niedopuszczalnym luksusem, a szybkie posiłki zastępowane są pożywnymi posiłkami.

Przy całej swojej popularności punkty fast food w żadnym wypadku nie zawsze przynoszą superprofitów, jak obiecali właściciele dużych marek franczyzowych. Jak w przypadku każdego innego rodzaju działalności, rentowność przedsiębiorstwa w tym segmencie rynku gastronomicznego będzie zależeć od jego lokalizacji. Czasami o wydajności decydują niektóre pozornie nieistotne dziesięć metrów od centrum biurowego miasta, gdzie, jak wiadomo, główny rynek konsumencki każdego centrum fast foodów jest skoncentrowany.

W przypadku, gdy punkt ten istnieje przez ponad sześć miesięcy, a dochód ledwo pokrywa wydatki, a nawet przechodzi w głęboki minus, należy przeprowadzić poważną analizę sytuacji. Pierwszą rzeczą, która może powodować brak przepływu konsumentów, jest niewłaściwie wybrana strategia marketingowa lub, częściej, całkowity brak reklamy. Często na początkowym etapie pracy właściciele usług gastronomicznych pokładają nieuzasadnione nadzieje w tak zwanych „ustnych przekazach”. Oczywiście działa, ale tylko w przypadku wyjątkowych towarów lub usług - kolejny punkt fast food, niewiele różniący się od tych, które są już na rynku, raczej nie będzie powodem do rozmowy na schodach z kolegami lub sąsiadami.

W tej sytuacji powinieneś pomyśleć o produkcji produktów drukowanych i wyposażyć każdego kupującego w przenikliwą ulotkę, która będzie w pobliskich biurach i domach. Ulotki można rozdawać na ulicy w pobliżu punktu gastronomicznego lub na sąsiednich ulicach, co tylko zwiększa świadomość odbiorców.

Reklama zewnętrzna obiecuje działać, jeśli zostanie umieszczona w pobliżu punktu gastronomicznego. Mogą to być banery bagażnika, filary i przedłużki. Szacowany okres reklamy zewnętrznej - od trzech miesięcy.

Prawdopodobną przyczyną braku zainteresowania konsumentów może być ukrywanie się w jakości produktu. Na początkowym etapie przepis należy dostosować zgodnie z życzeniami konsumentów. Sfera fast foodów ma swoje własne niuanse: wygodę spożywania przygotowanych w punkcie potraw, możliwość jedzenia produktów na ulicy (podczas spaceru, na ławce, w biurze). Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, jak łatwo zabrudzone jest stosowanie określonego jedzenia. Ze względu na smak kucharz może zwiększyć ilość sosu lub innych płynnych składników, co prowadzi do konieczności użycia serwetek. Aby zidentyfikować taki problem, konieczne jest przeprowadzenie kilku zmian w warsztacie kulinarnym i śledzenie procesu wydawania produktów.

Nie będzie zbyteczne zapamiętywanie reakcji klientów na wygląd produktu i jego aromat. Możliwe, że brak popytu konsumpcyjnego wynika z faktu, że kupujący nie dostaje tego, czego pierwotnie chciał.

Często błędy początkujących właścicieli usług gastronomicznych leżą w rozwiniętym menu. Zapewniając na przykład wypieki, konieczne jest składanie ofert na napoje, a co najważniejsze, aby każdy konsument mógł znaleźć produkt odpowiadający jego upodobaniom. Nie możemy zapominać, że na rynku konsumenckim stopniowo rośnie segment klientów kupujących wyłącznie niskokaloryczne produkty spożywcze. Wegetarianie i weganie, którzy nie jedzą odpowiednio mięsa i pokarmów zwierzęcych, również potrzebują fast foodów.

Ważną rolę odgrywa polityka cenowa gastronomii publicznej. Oczywiście cena w dziedzinie fast foodów jest często decydującym czynnikiem decydującym o preferencjach konsumenta. Ceny zawyżone stają się minusem dla właściciela firmy w przypadku, gdy na początkowym etapie w kosztach ułożono wysoki wskaźnik zysku. Jednak zbyt wysokie ceny budżetowe mogą powodować niską sprzedaż. W takim przypadku konsument może obawiać się, że produkty wykonane są z produktów niskiej jakości, co zmusi go do ominięcia takiego produktu.

Dodatkowym krokiem w celu zwiększenia popytu konsumentów na właściciela lokalu typu fast food może być otwarcie pokoju usługowego. Będzie to wymagało dodatkowych zatwierdzeń dokumentów i kosztów zakupu mebli, ale ich skuteczność znacznie wzrośnie.