Jak otworzyć mini kawiarnię

Wideo: Jak otworzyć własną kawiarnię - krok po kroku, co musisz wiedzieć. 2024, Lipiec

Dzisiaj branża gastronomiczna jest bardzo dochodową firmą, której kryzys prawie nie dotknął. Jednak kluczem do takiego sukcesu powinno być wysokiej jakości i umiejętne zarządzanie, nawet jeśli jesteś właścicielem nie dużej restauracji, a tylko mini kawiarni.

Instrukcja obsługi

Aby stworzyć mini kawiarnię, najpierw wynajmij pokój. Może być mały, wystarczy 100 metrów kwadratowych. Zazwyczaj ten obszar kawiarni jest przeznaczony na 40-50 miejsc. Najważniejszą rzeczą dla tego rodzaju instytucji nie jest kuchnia dla smakoszy, ale jej lokalizacja. Spróbuj znaleźć niedrogie miejsce w centrum miasta lub punkt przejścia na obrzeżach miasta.

Pomyśl o naprawie pokoju. Jeśli pozwalają na to finanse, zainstaluj wentylację. To będzie najdroższa część naprawy. Jego koszt wynosi około 1 miliona rubli. Zdobądź lodówki, kuchenki i inny sprzęt kuchenny. Zrób remont i udekoruj pokój. Wyposaż siedzenia, szatnię, toalety. Nie zapomnij o kasie i oprogramowaniu do niej.

Oczywiście średni rachunek w mini kawiarni będzie niski. Ale policz, jeśli każdy odwiedzający pozostawi około 300 rubli, a około 50 odwiedzających będzie miało przekąskę w kawiarni w ciągu dnia, wówczas przychód wyniesie 15 000 rubli, czyli 450 000 rubli miesięcznie. Co więcej, w tego rodzaju firmach 50 osób - obciążenie jest bardzo niskie. Ale nawet przy takim napływie ludzi zapłacisz za kawiarnię za sześć miesięcy.

Ideą mini kawiarni jest szybkie i łatwe karmienie ludzi. Skoncentruj się na zimnych przekąskach (sałatki, kanapki). Gorące mogą być przygotowywane z wygodnych potraw. Nie zapomnij o deserach i napojach, można je importować. Na tej podstawie twoja instytucja nie będzie potrzebować dobrze płatnego szefa kuchni. Pracownicy również nie potrzebują wiele. Wystarczy kilku kelnerów, barmanów i kucharzy.

Otwierając mini kawiarnię, sprzedaż napojów alkoholowych może być trudna. W końcu musisz uzyskać licencję na handel alkoholem. Bez niego odwiedzający mogą kupić tylko piwo. Ale, jak pokazuje praktyka, w kawiarni, w której nie ma mocnego alkoholu, frekwencja jest znacznie niższa. Uzyskanie licencji może zająć około 3-4 miesięcy.

Zwróć uwagę na reklamę. Dobrym rozwiązaniem jest light box, który przyciągnie odwiedzających wczesnym rankiem i późnym wieczorem.