Jak otworzyć kawiarnię przydrożną
Wideo: Jak otworzyć własną kawiarnię - krok po kroku, co musisz wiedzieć. 2024, Lipiec
Aby otworzyć kawiarnię przydrożną, musisz znaleźć ciekły budynek, który spełnia wszystkie niezbędne wymagania. Specyfika tego formatu sugeruje, że powinien on znajdować się w pobliżu ruchliwej autostrady, ponieważ znaczna część gości w przydrożnych kawiarniach to spontaniczni goście.
Będziesz potrzebować
- - biznesplan;
- - koncepcja;
- - lokale;
- - projekt projektowy;
- - sprzęt;
- - personel;
- - produkty.
Instrukcja obsługi
1
Zaprojektuj koncepcję gastronomiczną. Nie należy zakładać, że przydrożna kawiarnia nie jest restauracją, więc przepisy marketingowe tutaj nie działają. Aby Twoja instytucja miała dobry obrót miejscami, konieczne jest dokładne wypracowanie preferencji grupy docelowej. Na tej podstawie koncepcja powinna odzwierciedlać związek między nazwą, wnętrzem, menu, usługą itp. Innymi słowy, dokument ten jest opisową częścią twojego przyszłego biznesu, jeśli chcesz - pomysłem.
2)
Stwórz biznesplan. Zaleca się to zrobić po wybraniu pokoju, ale przed podjęciem ostatecznej decyzji. W rzeczywistości dzierżawa powinna zostać podpisana, gdy płatności są już dokonane. Bez nich twoja kawiarnia pozostaje niczym więcej niż fantazją. Biznesplan musi obejmować części produkcyjne, finansowe i marketingowe. Jeśli chcesz przyciągnąć pożyczone środki - dołącz plan inwestycyjny. Tylko właściwie zaprojektowany biznesplan może wzbudzić zaufanie poważnych inwestorów.
3)
Poproś przedstawicieli nadzoru o radę. Jest to szczególnie ważne, jeśli wcześniej w tym miejscu nie było żadnego obiektu gastronomicznego. Specjaliści Rospotrebnadzor i inspekcji przeciwpożarowej pomogą określić techniczną część przygotowania pomieszczeń, być może powiedzą wykonawcy. Po tej ścieżce łatwiej będzie uzyskać pozwolenia.
4
Przejdź do naprawy. Prace techniczne powinny zawsze poprzedzać kosmetyczne wykończenie, nie powinny pozostać żadne oczekujące „na później” niekompletne prace. Po zakończeniu naprawy zamów sprzęt i meble technologiczne. Pod koniec tego etapu uzyskaj niezbędne uprawnienia do otwarcia instytucji i przedłożenia dokumentów dotyczących pozwolenia na alkohol.
5
Znajdź szefa kuchni i zaprojektuj menu. Przydrożna kawiarnia powinna oferować głównie proste, dobrej jakości domowe posiłki i zawierać smaczne, ale proste z punktu widzenia technologii gotowania w menu. Kwestia finansowa nie jest na ostatnim miejscu: te naczynia nie powinny być drogie.
6
Zatrudnij resztę personelu. Wstępne zatrudnienie powinno stanowić kompilację personelu i opracowanie opisów stanowisk. Nie staraj się oszczędzać na płacach. Jak pokazuje doświadczenie, lepiej ustawić je na średnim poziomie dla swojego miasta. Jeśli fundusz płac stanowi nieznośne obciążenie budżetu kawiarni, zapewnij stałe i zmienne części, to znaczy stałą pensję i system premiowy.
7
Zastanów się nad sposobami reklamy zewnętrznej. Jeśli to możliwe, zamów billboardy lub przynajmniej „banery”. Opracuj promocje cross-marketingowe. W tym przypadku oznacza to wymianę potencjalnych klientów z firmami znajdującymi się w bezpośrednim sąsiedztwie kawiarni, na przykład na stacjach benzynowych itp. W przypadku placówek gastronomicznych wszystkich formatów bez wyjątku skuteczna promocja jest niezwykle ważna, bez trudu doprowadzenie restauracji lub kawiarni do strefy progu rentowności.
