Jak otworzyć kawiarnię lub restaurację

Aby otworzyć kawiarnię lub restaurację, jeden biznesplan nie wystarczy. Potrzebujemy koncepcji, innymi słowy - biznesplanu przyszłej instytucji, jej głównej idei, „chipa”. Przed otwarciem kawiarni lub restauracji przeprowadź badania marketingowe. W szczególności zwróć uwagę na otoczenie konkurencyjne i przepływy klientów.

Będziesz potrzebować

komputer, telefon, personel

Instrukcja obsługi

1

Wybierz format wyżywienia. Zdecyduj, co to będzie - restauracja z tradycyjną obsługą, bistro z linią dystrybucyjną, kawiarnia-cukiernia lub coś innego. Na wybór formatu ma większy wpływ bliskość miejsc koncentracji docelowych odbiorców. Na przykład na dużym uniwersytecie sensowne jest otwarcie kawiarni lub jadalni z kawiarnią, parku rozrywki - restauracji na rodzinne wizyty. Na boiskach gastronomicznych kompleksów handlowych i rozrywkowych lepiej jest otworzyć małą kawiarnię oferującą dania, które są najbardziej popularne wśród potencjalnej grupy docelowej.

2)

Opracuj biznesplan. Nie myśl, że ten dokument jest potrzebny tylko w celu przyciągnięcia pożyczonych środków. Jako przedsiębiorca łatwiej ci będzie nawigować w biznesie, jeśli masz jasno określone wytyczne. Należy obliczyć przyszłe koszty stałe i zmienne. Te pierwsze obejmują na przykład czynsze, płace, podatki. Drugi - koszt żywności, napojów alkoholowych, koszty marketingu itp.

3)

Zrób koncepcję przyszłej instytucji. Otwierając kawiarnię lub restaurację, musisz wyraźnie zrozumieć, czym będzie się różnić od wielu instytucji już działających w twoim mieście. Ponadto koncepcja jest zadaniem technicznym dla pracowników, których przyciągniesz na etapie uruchamiania projektu - menedżera, projektanta, szefa kuchni. Dlatego koncepcja powinna odzwierciedlać cechy zewnętrznego i wewnętrznego projektu kawiarni lub restauracji, dania priorytetowe, które goście będą karmić, specyfikę usługi, zasady rekrutacji i marketingu.

4

Zatrudnij głównych pracowników opisanych powyżej. Możesz sam szukać kandydatów lub skontaktować się z firmą konsultingową, która zapewnia odpowiednie usługi. W każdym razie najważniejsze jest to, że osoby poszukujące pracy powinny mieć pozytywne i potwierdzone doświadczenie w otwieraniu kawiarni i restauracji o podobnym formacie. Nie bądź zbyt leniwy, aby zadzwonić do poprzednich miejsc pracy, a także odwiedzić instytucje otwarte przez kandydatów.

5

Przejdź do projektu przedsiębiorstwa gastronomicznego tylko wtedy, gdy zarówno biznesplan, jak i koncepcja są gotowe, tj. nie zadawaj pytań. Dopiero wtedy kawiarnia lub restauracja, którą otworzysz, okaże się dokładnie tak, jak zamierzałeś i nie rozczarujesz się.

Zwróć uwagę

Otwarcie przedsiębiorstwa gastronomicznego poza strefą koncentracji docelowych odbiorców zwiększa ryzyko nieotrzymania części zysku.