Jak zrobić kawiarnię
Wideo: Jak otworzyć własną kawiarnię - krok po kroku, co musisz wiedzieć. 2024, Lipiec
Czasami wydaje się, że w Moskwie na każdym kroku można coś przekąsić w kawiarni lub barze. Ale to jest w centrum miasta. A w częściach sypialnych kawiarni jest ich bardzo niewiele, kilka w stosunkowo niewielkiej odległości od pierścienia ogrodowego. Jednak jest też wystarczająco dużo biur i instytucji, których pracownicy potrzebują lunchu biznesowego 5 dni w tygodniu. Ponadto, podobnie jak w Europie, mamy kulturę jedzenia poza domem: ludzie chodzą do takich kawiarni, zamiast lunchu lub kolacji, kupują kawę rano. Jak zrobić własną kawiarnię i zarabiać na niej?
Instrukcja obsługi
1
Pierwszym pytaniem jest oczywiście wybór lokalizacji. Dobre miejsce można znaleźć wszędzie, w tym w dzielnicy mieszkalnej. Niestety nadal mamy niepopularne kawiarnie i bary w pobliżu domów, które można otworzyć w piwnicach i na pierwszych piętrach tego samego budynku mieszkalnego lub biurowego na dziedzińcu. Jednak opcja otwarcia kawiarni w pobliżu stacji metra z reguły powinna się udać. Musisz tylko zadbać o to, aby twoja kawiarnia oferowała klientom jedzenie i napoje na wynos, ponieważ bardzo wygodnie jest wpaść do niej rano przed pracą i szybko zjeść bułkę lub wziąć ze sobą szklankę espresso. Wieczorem klienci przyjdą z tobą na kolację - wiele osób, zwłaszcza młodych mieszkających samotnie, woli nie gotować w domu, ale zjeść przekąskę w kawiarni.
2)
Drugie pytanie dotyczy sprzętu. Kawiarnie są inne. Jeśli specjalizujesz się głównie w fast foodach, koszt sprzętu będzie stosunkowo niewielki, 10-12 tysięcy dolarów. Aby wyposażyć wszystkie niezbędne kawiarnie „szerokiego profilu”, potrzeba będzie więcej funduszy. Wartość może być dowolna. Dodaj tutaj także tabele i koszty projektowania pokoju. Nie oszczędzaj zbyt wiele na projekcie, a raczej niech będzie niedrogi, ale oryginalny. W każdym razie twoja kawiarnia powinna mieć twarz. Klient nie jest zainteresowany wejściem „tylko w kawiarni”. Twoja kawiarnia powinna różnić się od innych i być przytulna.
3)
Ważne jest również, na co się obstawiasz. Jeśli masz kawiarnię, twoim głównym produktem jest kawa. Jeśli masz kawiarnię-bar, to alkohol. W związku z tym do alkoholu potrzebna jest przystawka, coś do piwa, coś do koktajli. Kawa potrzebuje ciastek i kanapek. Menu powinno być harmonijne, ponieważ w rzeczywistości jest ono podstawą kawiarni. Każdy kreatywny projekt traci wartość dla klienta, który nie ma nic do jedzenia piwa.
4
Najbardziej nieprzyjemną rzeczą jest oczywiście papier. Będziesz musiał uzyskać status indywidualnego przedsiębiorcy lub utworzyć spółkę z ograniczoną odpowiedzialnością, a następnie - uzyskać pozwolenie na otwarcie kawiarni od władz, licencję na handel alkoholem oraz zgodę stacji sanitarnej i epidemiologicznej. Oczywiście wymagana jest również umowa najmu. Trudno powiedzieć, jak łatwo będzie zdobyć wszystkie te dokumenty. Z reguły zajmuje to kilka miesięcy.
5
Łatwiejszym sposobem na zrobienie kawiarni jest zakup franczyzy. Oczywiście nie będzie to całkowicie Twoja, specjalna kawiarnia, będzie to kolejna „Coffee House” lub „Mu-Mu”. Ale ta metoda jest łatwiejsza, ponieważ przy zakupie franczyzy otrzymasz sprzęt, nawiązane kontakty z dostawcami, przemyślane menu i, z reguły, dokumentację, która jest w porządku. Ponadto promowana marka zapewni dość stabilny napływ klientów.
