Skuteczny start w sprzedaży detalicznej artykułów spożywczych. Wybór formatu

Dziś handel detaliczny przeżywa trudne chwile: jest mniej nabywców, spada wypłacalność populacji, firmy federalne otwierają supermarkety i zabijają sprzedaż małych sklepów.

Niemniej jednak na stronie zamykających się sklepów otwierają się nowe i wszystko się powtarza.

Jak nie być w maszynce do mięsa? Jak nie bać się federalnych firm sieciowych? Jak przyciągnąć więcej klientów do sklepu? Jak otworzyć nowy sklep i szybko go promować?

Dziś handel detaliczny przeżywa trudne chwile: jest mniej nabywców, spada wypłacalność populacji, firmy federalne otwierają supermarkety i zabijają sprzedaż małych sklepów.

Niemniej jednak na stronie zamykających się sklepów otwierają się nowe i wszystko się powtarza.

Jak nie być w maszynce do mięsa? Jak nie bać się federalnych firm sieciowych? Jak przyciągnąć więcej klientów do sklepu? Jak otworzyć nowy sklep i szybko go promować?

Porozmawiamy o tym dzisiaj.

Nie będziemy rozmawiać o pozwoleniach i licencjach, ale będziemy rozmawiać o tym, jak zarabiać pieniądze.

Dziwne jest przede wszystkim to, kim będą Twoi klienci, ilu ich będzie, jak ich przyciągniesz i jakie korzyści uzyskają z interakcji z Twoją firmą. Odpowiedzi na te pytania pomogą określić format sklepu i jego lokalizację.

Najczęstszym błędem jest praca z pieniędzy. Oznacza to, że masz 2 miliony, które możesz otworzyć na te pieniądze - to pierwsze pytanie, o którym wielu zaczyna myśleć.

Kim mogą być klienci, tutaj najłatwiej jest zbudować na terytorium sprzedaży. Jeśli sklep znajduje się w pobliżu drogi lub w ruchliwym miejscu, możesz wybrać dowolny kontyngent dochodów i specjalizację. Sklepy kwartalne są najczęściej projektowane dla lokalnych mieszkańców i dostosowane do ich potrzeb i zamożności.

Następnie musisz wybrać format sklepu.

Wybór formatu

Istnieją dwa główne formaty sklepów spożywczych. Jest to sklep z licznikami i sklep samoobsługowy. Każda ma zalety i wady.

Sklep z licznikami wymaga mniej miejsca, mniej sprzętu, personelu i ułatwia zakupy (sklep mięsny, sklep spożywczy, sklep spożywczy itp.) W sklepie z licznikami możesz budować osobiste relacje z klientami i musisz to zrobić, porozmawiajmy o tym później

Co więcej, ważnym punktem przy wyborze formatu jest dokładnie to, dla jakiego klienta będzie on przeznaczony.

Obecnie istnieją 3 formaty sklepów, które przynoszą zysk - są to supermarkety, sklepy specjalistyczne (mięso, ryby, piwo, alkohol), a trzeci format to sklep spożywczy.

Każdy format ma własną grupę docelową i ma własne potrzeby.

Supermarket jest najdroższą opcją, jest przeznaczony dla jak najszerszej publiczności, ale ważne jest to, że ta publiczność wymaga asortymentu produktów, często nie mieszkają w pobliżu sklepu, przyjeżdżają samochodem. Supermarket wiąże się z niską ceną produktów. Wszyscy odwiedzający supermarkety chcą kupić wszystko w tym sklepie i iść do domu, a nie iść do żadnego innego sklepu.

Publiczność oczekuje, że produkty będą łatwe do znalezienia, wybrania i umieszczenia w koszyku.

Co to znaczy

W innym artykule omówimy zasady aranżacji sprzętu. Dlatego przy tym formacie sklepu zdecydowanie powinieneś wziąć pod uwagę kilka czynników:

1. Sklep powinien mieć dobry parking, który pomieści wszystkich klientów w godzinach szczytu.

2. Sklep powinien mieć duży asortyment produktów oraz w każdej grupie towarów. Lepiej porzucić niektóre grupy towarów, aby zapewnić duży wybór popularnych produktów. Często zdarza się, że kiedy klienci przychodzą do sklepu, nie znajdują tam naturalnego mleka lub kiełbas, a nawet chleba popularnego producenta, a kupujący przestaje tam chodzić.

3. Sprzęt handlowy powinien być otwarty. Unikaj skrzyń, zamkniętych pokryw i chłodzonych szafek. Każda zamknięta lodówka sprzedaje się o 30% gorzej. Lari może być używany tylko w formie skrzyni na 1-5 produktów tego samego rodzaju (lody, lody, mrożone jagody itp.). Jeśli kupisz duży asortyment pod szkłem, sprzedaż będzie słaba.

Sklep spożywczy jest klientem tego sklepu, jest nim 80% mieszkańców pobliskich domów w promieniu 500 m. Główną potrzebą jest uzupełnienie zapasów. Dlatego tutaj możesz zrobić z licznikiem, ale kompetentnie go zorganizuj. Sklep spożywczy jest dużym zwycięzcą, jeśli opiera się na klientach, którzy cenią świeże produkty. Aby to zrobić, możesz skonfigurować system, aby klienci wiedzieli o następnej dostawie towarów i pojawili się wkrótce po dostawie. Jak to zrobić, opiszę w następnym artykule.

Bardzo częstym błędem właścicieli sklepów w domu jest oszczędzanie na sprzęcie komercyjnym, ponieważ nie pozwala to pięknie eksponować towarów i zmniejsza komfort. A komfort jest ważną cechą sklepu spożywczego. Osoba opuściła dom w kapciach i powinna czuć się jak w domu i w domu. Pomimo rozwoju supermarketów sklepy ogólnospożywcze działają bardzo dobrze na całym świecie. Ale ważne jest, aby poznać i pokochać swoich klientów.

Co zrobić, jeśli supermarket jest otwarty w pobliżu domu, a sklep już tam jest?

Tutaj na pierwszym miejscu jest wąska specjalizacja w jednej z kategorii produktów źle prezentowanych w supermarkecie. Sklep z owocami morza może mieć duży asortyment świeżych ryb i owoców morza. Sklep z piwem będzie sprzedawał asortyment piwa i przekąsek według wagi. Sklep mięsny powinien sprzedawać schłodzone świeże mięso. Supermarket tutaj nie jest dla ciebie konkurentem, ponieważ został zaprojektowany z myślą o usługach transportowych i istnieje wiele problemów ze specjalistycznymi produktami.

Inną opcją jest elitarny sklep spożywczy. Pozwala mieć dobrą paletę różnorodnych produktów dla bogatych ludzi.