Jak zrobić menu restauracji

Zaprojektowanie odpowiedniego menu jest podstawą sukcesu każdego zakładu gastronomicznego. Koncepcja, poziom cen, narodowość restauracji - gość uczy się z menu wszystkich subtelności i cech instytucji. Cóż, restauratorowi może zapewnić dobre dochody - pod warunkiem, że jest poprawnie skomponowany i wykonany.

Instrukcja obsługi

1

Każde menu jest kompilowane zgodnie ze sprawdzonym schematem. Nie warto go łamać - gość przychodzący do restauracji chce tylko jednej rzeczy - aby szybko i dokładnie wybrać właściwe danie. Daj mu tę okazję.

2)

Na początku menu zwykle umieszczana jest lista specjalności. Dalej są przekąski - najpierw zimne, a potem gorące. Następnie zupy, dania gorące, przystawki, desery, napoje - gorące i zimne. Alkohol jest zwykle wyjęty z osobnej listy win.

3)

Wewnątrz sekcji naczynia są podzielone na podkategorie. Na przykład możesz wyróżnić gorące dania z mięsa, ryb, drobiu, dziczyzny. Oddzielnie wydana i strona wegetariańska. Oferty specjalne, dania szefa kuchni, festiwale kulinarne są zwykle drukowane na osobnych kartkach i umieszczane w folderze menu ogólnego.

4

Zdecyduj, czy będziesz oferować lunche biznesowe czy specjalne potrawy dla dzieci. Ich listę można uporządkować tak prosto, jak to możliwe, ponieważ takie menu wymagają częstej wymiany. Należy pamiętać, że skład kolacji należy zmieniać co najmniej raz w miesiącu - zwykli goście nudzą się tymi samymi potrawami.

5

Menu główne powinno być stałe. Bardzo źle jest, gdy gość, który przyjedzie do swojego ulubionego dania, nie znajdzie go na liście. Aktualizacje mogą odbywać się w formie festiwali kulinarnych - na przykład w sierpniu można zorganizować festiwal potraw z młodych ziemniaków, aw czerwcu - świętowanie pierwszej truskawki. Takie promocje są bardzo popularne wśród gości.

6

Wygląd menu podyktowany jest koncepcją restauracji. Na przykład w klasycznej instytucji odpowiedni jest gruby skórzany folder, w modnej kawiarni menu można ułożyć w formie gazety, a w japońskiej restauracji - drukowane na grubym kartonie i zapinane w postaci tabliczek z napisem.

7

Nie rób zbyt obszernego menu. Gość po prostu nie będzie mógł ich obsługiwać - po przejściu do sekcji gorących potraw zapomni, że wybrał sałatki i zupy z listy. Najlepsza opcja to 10-20 pozycji w każdej sekcji.

8

Pamiętaj, aby podać wydajność gotowego dania - gość powinien wiedzieć, ile porcji otrzyma. Nie wymyślaj wyszukanych nazw potraw - „Truskawka w szampanie” brzmi o wiele bardziej zrozumiale niż „Strawberry a la Romanoff”.

Zwróć uwagę

Nie powinieneś drukować tak zwanego „menu konfliktu” wskazującego ceny, które twoja restauracja zamierza pobierać za potłuczone naczynia lub inne uszkodzone mienie. Pamiętaj, że jest to nielegalne - nie możesz zmusić winnego gościa do zapłaty. Ale taka strona wpłynie na opinię dobrego odwiedzającego nie w najlepszy sposób.

jak zrobić menu dla kawiarni