Jak otworzyć japońską restaurację

Japońskie restauracje nie otwierają się tak często, jak niedrogie kawiarnie lub bary piwne. Pozostają jednak popularne i całkiem opłacalne, pod warunkiem, że wszystko jest zorganizowane poprawnie. Od czego zacząć dla tych, którzy zdecydowali się dołączyć do grona właścicieli japońskich restauracji?

Instrukcja obsługi

1

Rozważ format przyszłej instytucji. Jeśli większość japońskich restauracji w Twoim mieście koncentruje się w jednym segmencie, możesz zaproponować coś nowego. Na przykład otwórz japońskie fast foody. Lub restauracja z teppanem, która może stać się atrakcją miasta. Lub połącz koncepcje, otwierając na przykład rosyjsko-japońską restaurację, łącząc dwa kolorowe menu w jednej instytucji. Wybrana koncepcja określa wszystko inne - wybór lokalizacji, wnętrze, menu, personel, ceny.

2)

Znajdź miejsce dla swojej restauracji. Być może pokój wprowadzi pewne poprawki do koncepcji twojej instytucji. Na przykład restauracja z czekiem powyżej średniej nie powinna być otwierana w centrum biznesowym. Ale format kawiarni lub innej niedrogiej instytucji będzie odpowiedni. W piwnicy bardziej logiczne jest otwarcie wyróżnionej nowoczesnej restauracji z nowoczesnym wnętrzem, a tradycyjna instytucja urządzona w klasycznym stylu wymaga umieszczenia na parterze.

3)

Oceń swoje możliwości finansowe. Możliwe, że będziesz potrzebować partnera. Możesz pomyśleć o zdobyciu franczyzy, wtedy potencjalny franczyzodawca zajmie się kwestiami dotyczącymi wnętrza i menu, uwalniając cię od niepotrzebnych zmartwień. Na rynku istnieje kilka franczyzowych japońskich instytucji różnych formatów, być może jedna z opcji będzie Ci odpowiadać.

4

Jeśli zdecydujesz się działać na własną rękę, skontaktuj się z agencją, gdzie pomogą ci wymyślić imię, logo, hasło. Jeśli chodzi o projekt pokoju, powinieneś skontaktować się z projektantem. Nie trzeba szukać najlepszego projektanta w mieście. Cena jego usług będzie wysoka, ponadto każdy mistrz ma własne pismo, a czasem swoje ulubione materiały. Nie chcesz widzieć w swojej instytucji tych samych lamp i tapicerki, co w sąsiednich kawiarniach? Spróbuj zwrócić się do początkujących. Ich współrzędne można znaleźć na wystawach branżowych. Początkujący, którzy potrzebują portfela, obniżają swoje usługi, a wśród nich jest wiele talentów. Kto wie, może Twoja restauracja będzie pierwszym projektem przyszłego najlepszego projektanta miasta?

5

Głównym punktem jest dobór personelu. Zastanów się, kto ustawi Twoją kuchnię. Możesz potrzebować zaproszonego szefa kuchni, który stworzy menu i wyszkoli kucharzy przez kilka miesięcy.

6

Zawieraj umowy z dostawcami. W każdym regionie istnieją firmy, które są w stanie zaoferować cały niezbędny asortyment do produkcji kuchni japońskiej. Idealną opcją jest współpraca z dwiema lub trzema firmami. Zastanów się, jak może wyglądać Twoje menu lub lista win; spójrz na cenniki dostawców. Być może w Twojej restauracji zostanie zaprezentowana kolekcja sake? A może podasz szereg schłodzonych dań z tuńczyka? Właściwie wybrane produkty pomogą Ci z zyskiem odbudować od konkurentów.

7

Pomyśl o promocji przyszłej restauracji. Oprócz klasycznych ulotek, artykułów reklamowych i spotów telewizyjnych możliwe są również niestandardowe sposoby. Na przykład wyszukaj w Internecie blogi od lokalnych entuzjastów restauracji. Współpraca z blogerami to szybki i oryginalny sposób przekazywania informacji odbiorcom.

Przydatna rada

Najszybszą opcją dla japońskich zakładów jest usługa dostawy sushi. Jeśli chcesz zająć się kuchnią japońską, ale nie masz wystarczających środków, aby otworzyć stacjonarną instytucję, rozważ tę opcję. Nie wymaga dużych inwestycji i kosztów personelu, nie ma potrzeby uzyskiwania koncesji na alkohol i wynajmowania dużych powierzchni.