Jak otworzyć pizzerię

Otwierając pizzerię, powinieneś dokładnie przestudiować produkt, w którym będziesz się specjalizować. Oczywiście lepiej jest odwiedzić Włochy - miejsce narodzin pizzy. Jest to jedyny sposób, aby zrozumieć, dlaczego europejska mąka bezglutenowa powinna być preferowana i pieczona wyłącznie w piecu opalanym drewnem.

Będziesz potrzebować

Pokój, wyposażenie, biznesplan

Instrukcja obsługi

1

Znajdź pokój o dobrym natężeniu ruchu. Od strony technicznej skup się na możliwości zainstalowania dużego pieca opalanego drewnem. Ten piekarnik będzie „sercem” twojej pizzerii. Strefę pokoju dzieli się na korytarz, kuchnię, pomieszczenia gospodarcze i biuro. Stwórz plan projektu oraz pełną specyfikację mebli i niezbędnego wyposażenia.

2)

Zaproś szefa kuchni. Zatrudniając specjalistę, zwróć szczególną uwagę na miejsca poprzedniej pracy. Najlepiej byłoby, gdyby szef kuchni był Włochem - nosicielem tradycji kulinarnych regionu lub przynajmniej przebywał we Włoszech przez długi czas. Jeśli nie możesz przyciągnąć takiego szefa kuchni, poszukaj kandydata z dużym doświadczeniem w rosyjskich instytucjach o podobnym formacie. Nie oszczędzaj na kosztach niezbędnych do przyciągnięcia - sukces Twojej przyszłej pizzerii zależy bardziej od szefa kuchni.

3)

Przepisy kulinarne. Z reguły tradycyjne rodzaje pizzy w rosyjskich pizzeriach sąsiadują z daniami autora. Która strona przewagi będzie (i czy będzie) zależy od ciebie. W tradycyjnych pizzach menu powinno zawierać takie rodzaje jak Margarita - z mozzarellą i pomidorami; „Cztery sery” - z mozzarellą, parmezanem i dwoma miękkimi tradycyjnymi serami; „Prosciutto” - z szynką. Do menu można również dodać pizzę z borowikami, pizzę z sardynkami i pizzę wegetariańską. Wszystkie inne dania są również według własnego uznania. Oprócz pizzy pizze często oferują makarony i lekkie sałatki.

4

Rozważ asortyment zimnych i gorących napojów. Zrób też pasek pręta. Klasycznym dodatkiem do pizzy jest wino. Ale nasi goście chętnie piją wódkę. Karta kawowa zakładu może być niewielka: wystarczy espresso, cappuccino, ristretto i americano. Dodaj do tej listy dwa lub trzy rodzaje herbaty: czarna, zielona i owocowa. Okaże się całkiem godne menu, aby otworzyć dobrą pizzerię.

5

Zaprojektuj salę pizzerii z przewagą klasycznych włoskich motywów, nawet w stylu etnicznym. Nie przesadzaj ze szczegółami, odwracają uwagę od najważniejszego - wirtuozowskiego mistrzostwa w pizzy. Przekręci ciasto, aż stanie się tak cienkie, że bez wałka będzie można zrobić podstawę dla dania głównego - doskonałej włoskiej pizzy zapiekanej w piecu opalanym drewnem.

Zwróć uwagę

Pizza gotowana w piekarniku gazowym lub nawet piecu konwekcyjno-parowym to wulgaryzmy. Bez pieca na drewno nie otrzymasz produktu wysokiej jakości.

Przydatna rada

Wybierając mąkę, zwróć uwagę na czas, który zostanie poświęcony na przygotowanie ciasta. Mocna mąka glutenowa wymaga dłuższego czasu trwania tego etapu.

koszt pizzy