Jak otworzyć piekarnię
Wideo: Piekarnia Oskroba S.A. - Pomysł na biznes - Franczyza 2024, Lipiec
Kawiarnia, w której możesz spróbować kupić świeże wypieki, to świetna opcja dla obiecującego biznesu. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni asortyment, ściśle monitorować jakość produktów i ustalać konkurencyjne ceny.
Będziesz potrzebować
- - zarejestrowana osoba prawna lub indywidualny przedsiębiorca;
- - pomieszczenia dla kawiarni i piekarni;
- - Zezwolenia od SES i innych organów;
- - sprzęt;
- - meble i sprzęty;
- - zapas składników do pieczenia;
- - personel.
Instrukcja obsługi
1
Wybierz format przyszłej kawiarni. Możesz otworzyć piekarnię lub cukiernię lub piec głównie chleb. Dziś bardzo popularne są cukiernie tematyczne - francuskie, włoskie, belgijskie lub rosyjskie, oferujące oryginalne odmiany wypieków. Oceń perspektywy rynkowe. Jeśli w Twoim mieście działa już kilka piekarni, przeanalizuj ich asortyment.
2)
Znajdź produkt, który stanie się swoistą „kartą telefoniczną” Twojej firmy. Na przykład możesz upiec szeroką gamę ciast z różnymi nadzieniami, specjalizować się w różnych rodzajach chleba, markowych ciastek lub ciastek.
3)
Znajdź odpowiedni pokój. Twoja piekarnia powinna znajdować się w miejscu o dużym natężeniu ruchu. Niedrogą kawiarnię można otworzyć w dzielnicy mieszkalnej lub w pobliżu instytucji edukacyjnych i biur. Piekarnia premium powinna znajdować się w pobliżu restauracji, centrów biznesowych i atrakcji miasta.
4
Wystarczy 50-80 metrów kwadratowych, aby pomieścić produkcję, kolejne 80-100 m2 zajmie parkiet handlowy. Obszar gastronomiczny może być ograniczony do kilku stołów z krzesłami lub sofami. Są kawiarnie oferujące tylko „stojące” miejsca przy wysokich stołach.
5
Uzyskaj dokumentację dotyczącą pozwolenia. Będziesz potrzebował pozwolenia na produkcję i sprzedaż wyrobów piekarniczych i cukierniczych. Formalności to długi proces, który może potrwać kilka miesięcy.
6
Wyposaż piekarnię. Będziesz potrzebował prooferów, dzielników ciasta, mikserów do ciasta i piekarników. Wybór klasy sprzętu i jego ceny zależą od oferty oferowanych produktów. Na przykład, jeśli chcesz upiec chleb serwowany we włoskich i francuskich piekarniach, potrzebujesz specjalnych pieców na palenisko.
7
Wybierz moc urządzenia na podstawie planowanego obciążenia. Nie kupuj „w rezerwie” i nie zajmuj przestrzeni piekarni maszynami, których nie będziesz używać. Jeśli w przyszłości rozszerzysz produkcję, brakujący sprzęt można kupić lub zaktualizować już dostępny.
8
Dokonaj naprawy pokoju. Ustaw parkiet i kawiarnię zgodnie z wybraną koncepcją. Na przykład, jeśli twoją specjalizacją jest chleb „ręcznie”, projekt można wykonać w stylu rustykalnym - drewniane stojaki, płócienne serwetki, wiklinowe kosze do układania. Jeśli sprzedajesz ciastka w stylu francuskim, nadaj pomieszczeniu styl paryskiej kawiarni.
9
Zatrudnij personel Zwróć szczególną uwagę na wybór piekarza-szefa kuchni - osoby, która będzie zaangażowana nie tylko w kontrolowanie procesu pieczenia, ale także w opracowywanie map technologicznych. Ponadto potrzebujesz zwykłych piekarzy, pracowników kuchni, sprzedawców na korytarzu, sprzątaczki i księgowego, który może pracować zdalnie.
