Jak zrobić cukier

Z chemicznego punktu widzenia cukier jest jedną z wielu substancji w grupie związków węglowodanowych instant. Ale w życiu ludzkim to słowo ma bardzo wyraźne znaczenie, jest to sacharoza - środek słodzący wykonany z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej. Cukier rafinowany ma biały kolor, podczas gdy brązowy nie jest po prostu całkowicie rafinowany. Faktem jest, że sok warzywny otaczający kryształy - melasę - ma brązowawy kolor. Jeśli kryształy cukru nie zostaną usunięte z melasy, pozostaną brązowe. Możesz uzyskać cukier na różne sposoby, w tym z buraków cukrowych.

Będziesz potrzebować

• - pralka do buraków;

• - instalacja do zbioru buraków;

• - separator;

• - krajalnica do buraków;

• - łuski;

• - instalacja dyfuzyjna;

• - prasa i suszarka do wyciskania na ławce

• - dyfuzor;

• - utfelemachine;

• - aparatura próżniowa do czyszczenia;

• - instalacja do suszenia i chłodzenia.

Instrukcja obsługi

1

Ponieważ buraki cukrowe są produktem łatwo psującym się, rośliny zwykle znajdują się w pobliżu pól, na których są uprawiane. Dodatkowym argumentem przemawiającym za bliskością jest fakt, że do wyprodukowania 1 kg cukru potrzeba około 6 kg buraków cukrowych, a transport tak dużych ilości jest bardzo drogi. Buraki zebrane z pól są podawane na linie produkcyjne, na samym początku są oczyszczane z zanieczyszczeń: słomy, piasku, kamieni, wierzchołków. Wykorzystuje się do tego wodę, doprowadza się powietrze w celu zintensyfikowania czyszczenia.

2)

Po wstępnym oczyszczeniu roślin okopowych buraków cukrowych wchodzi do myjki. Wlewa się do niego wodę w ilości równej masie buraków lub nieco mniej, zależy to od stopnia zanieczyszczenia roślin okopowych. Następnie buraki są płukane i podawane do elektromagnesu, za pomocą którego wydobywane są przedmioty metalowe przypadkowo wpadające w masę owoców.

3)

Następnie buraki należy zważyć. Używane wagi elektryczne związane z urządzeniem do cięcia. Dokładnie odmierzona masa buraka jest krojona w plastry, kruszona na wióry.

4

Wióry buraków spadają na przenośnik taśmowy, który jest również wyposażony w łuski. Zgodnie z nim powstaje instalacja dyfuzyjna. Dyfuzja przeciwprądowa pozwala na ekstrakcję cukru z soku z buraków. Z urządzenia wychodzą chipsy słabo nasycone cukrem (zwanym miąższem), a także sok z cukru dyfuzyjnego. Miazgę prasuje się, suszy, a następnie formuje się z niej brykiety, stosuje się jako paszę dla zwierząt.

5

Sok dyfuzyjny za pomocą substancji adsorbujących jest oczyszczany z zanieczyszczeń i różnych barwników. Przechodzi złożone wieloetapowe procedury filtracyjne - kilka nasyceń.

6

Filtrowany syrop podaje się do aparatu próżniowego, gdzie gotuje się go do stanu przesycenia, w którym krystalizują wszystkie substancje. Wyjściem jest tak zwany massecuite, w którym około 55% całkowitej masy stanowi cukier krystalizowany.

7

Massecuite jest podawany do maszyny do massecuite, w której kryształy cukru są najpierw oddzielane od zanieczyszczeń w wirówce, a następnie przemywane gorącą wodą w celu dalszego oczyszczenia. Część cukru rozpuszcza się w wodzie, która jest poddawana dalszemu oczyszczaniu i przetwarzaniu. Na tym etapie oddziela się melasa, co powoduje, że cukier staje się brązowy. Cukier trzcinowy, który podlega takim samym etapom przetwarzania w produkcji, jest poddawany dodatkowym procedurom rafinacji na tym etapie, ale produkt z buraków nie wymaga takiej obróbki.

8

Wylewany cukier jest dodatkowo bielony najpierw wodą, a następnie parą. Ma temperaturę około 70 stopni. Kryształy przechodzą przez wibrujący przenośnik, następnie przenośnik taśmowy, a następnie spadają na wibrujący ekran. Grudki z niego są zwracane do przetworzenia, a przesiane małe kryształy są w rzeczywistości produktem końcowym.

Linia do produkcji buraków cukrowych