Jak otworzyć punkt piwa
Wideo: Jak wygląda instalacja do nalewania piwa w pubie 2024, Lipiec
Wymiana piwa z beczki jest opłacalna. Jest bardzo poszukiwany przez szeroką publiczność; ponadto do handlu nie jest wymagana licencja na alkohol. Jednocześnie taki punkt jest co najmniej mały, ale gastronomiczny. I musi być otwarty zgodnie ze wszystkimi prawami gatunku.
Będziesz potrzebować
lokal, wyposażenie, biznesplan, koncepcja, dostawcy, produkty, personel
Instrukcja obsługi
1
Wynajmij pokój w przejściu. Nie powinieneś być zachęcany do korzystnych warunków wynajmu, bonusów w postaci wolnych miesięcy itp., Jeśli przepływ osób przechodzących przed potencjalną instytucją pozostawia wiele do życzenia. Obecne trendy są takie, że najciekawsze miejsca dla gastronomii znajdują się w częściach sypialnych i obszarach budynków wielokondygnacyjnych. Wzrasta również zainteresowanie najemców lokalami na food courtach kompleksów handlowo-rozrywkowych zlokalizowanych na obszarach peryferyjnych. Wynika to z faktu, że większość ludzi woli pić piwo w pobliżu domu.
2)
Zdecyduj, że punkt piwa, który zamierzasz otworzyć, zaoferuje jako przekąski: przekąski, gorące przekąski, doprowadzone do gotowości bezpośrednio na korytarzu lub pełne dania. W zależności od podjętej decyzji wyposaż kuchnię. Na szczególną uwagę zasługuje wyposażenie hali. Oprócz mebli i baru potrzebny będzie zestaw do napełniania piwa, a także miejsce na beczki - duże pojemniki, w których piwo pochodzi od dostawcy. W szanującym się browarze powinno być co najmniej pięć rodzajów piwa z beczki, z wyjątkiem piwa butelkowanego i bezalkoholowego.
3)
Zaprojektuj menu. Mogą to być luźne przekąski, które nie wymagają przygotowania: frytki, orzechy, suszone kalmary, pokrojone na kawałki suszonego filetu rybnego itp. Inną opcją są przekąski przygotowane z półproduktów. W razie potrzeby można je podgrzać i wykończyć bezpośrednio w hali, umieszczając kuchenkę mikrofalową. Należą do nich kiełbasy, kiełbasy, kiełbasy i wszelkiego rodzaju kiełbasy, a także kawałki mięsa i ryb panierowanych, mrożone przez zamrażanie szokowe. Trzecią opcją jest kuchnia z pełnym cyklem.
4
Zatrudnij personel W zależności od oczekiwanej zdolności przełajowej, a także od wybranej kuchni, może potrzebować od trzech do dziesięciu osób. Podczas opracowywania personelu należy kierować się kodeksem pracy, a także racjonalnym podejściem do opracowywania zmian pracy. Decydując, że Twój zakład będzie działał przez całą dobę, obliczyć, jakie koszty, w tym rachunek płac dla pracowników nocnych, będziesz potrzebować. Często zdarza się, że całodobowy tryb pracy punktu piwa nie usprawiedliwia się.
Zwróć uwagę
Nie próbuj pakować piwa z beczki ponad miarę. Jest to produkt łatwo psujący się, przeszacowane salda zapasów wiążą się z ryzykiem odpisów.
Przydatna rada
Podczas otwierania lokalu z piwem ważne jest prawidłowe opracowanie polityki asortymentowej.
