Jak zorganizować kawiarnię

Aby poprawnie zorganizować pracę kawiarni, konieczne jest sporządzenie tabeli personelu i harmonogramu zmian, a także ustanowienie dokumentacji zarządczej. Jeśli nie popełniono poważnych błędów podczas projektowania i otwierania obiektu gastronomicznego, te proste środki są wystarczające do pracy operacyjnej. Następna jest dobra kuchnia, nienaganna obsługa i skuteczna promocja, dzięki której goście dowiedzą się o instytucji, a następnie odwiedzą ją wielokrotnie.

Będziesz potrzebować

• - pokój;

• - biznesplan;

• - sprzęt;

• - meble;

• - pozwolenia;

• - jedzenie, napoje;

• - personel.

Instrukcja obsługi

1

Utwórz biznesplan, który odzwierciedla części produkcyjne, finansowe i marketingowe. Jeśli zamierzasz otworzyć kawiarnię z pożyczonymi środkami - dołącz plan inwestycyjny z przewidywaną datą wejścia w strefę rentowności, a także harmonogram spłaty kredytu.

2)

Znajdź pokój. Opcjonalnie powinien znajdować się na ruchliwym deptaku - na skrzyżowaniu autostrad w pobliżu stacji metra lub transportu naziemnego. Przewagą konkurencyjną będzie także bliskość centrów biznesowych, dużych sklepów, instytucji edukacyjnych. Dobrze, jeśli wcześniej w pokoju znajdował się obiekt gastronomiczny, w przeciwnym razie konieczne jest uzyskanie uprzedniej zgody władz na możliwość wyżywienia.

3)

Zaprojektuj projekt. Wystrój kawiarni należy połączyć z nazwą i zabawą, aby ją ujawnić. Na przykład, jeśli instytucja nosi nazwę „Farma tatusia”, wiejskie artykuły gospodarstwa domowego są odpowiednie we wnętrzu, a „Dziewiąta Val” to wszelkiego rodzaju symbole motywu morskiego. Wraz z nazwą należy wziąć pod uwagę funkcje usługi, zasady rekrutacji i polityki marketingowej.

4

Dokonuj napraw, kupuj i organizuj sprzęt, uzyskaj pozwolenie od organów kontrolnych - Federalnej Służby Nadzoru Ochrony Praw Konsumentów oraz Opieki Społecznej i Inspekcji Pożarnej. Równolegle angażuj się w przygotowanie personelu i personelu. Będziesz potrzebował dwóch kluczowych postaci przed innymi - kierownikiem i szefem kuchni. Pierwszym na początkowym etapie organizacji kawiarni można powierzyć pracę operacyjną - komunikację z władzami, poszukiwanie dostawców, zatrudnienie itp., Drugą - opracowanie menu. Nie powinno być duże, 5-6 potraw w każdej sekcji wystarczy.

5

Rozpocznij kampanię reklamową na około 2 tygodnie przed otwarciem. Zapewnij zapasy przeznaczone zarówno na spontaniczne, jak i planowane wizyty. Twórz biuletyny, pisz komunikaty prasowe i przesyłaj je w formie papierowej i elektronicznej. Nie rób z powodów informacyjnych trywialnych i stereotypowych: im jaśniejsze oczekiwane wydarzenie, tym szybciej publikacje dostarczą informacji o Twojej kawiarni potencjalnym odbiorcom.