Jak wyjść z kryzysu z restauracji

Działalność restauracyjna podlega wahaniom popytu. Z ich powodu, a także z powodu ogólnej niestabilności gospodarczej, dochody mogą spaść. Również w wielu restauracjach sezon letni staje się krytyczny, gdy miejsca wakacyjne rozproszonej publiczności wyprowadzają się z miasta.

Będziesz potrzebować

komputer, biznesplan, plan marketingowy

Instrukcja obsługi

1

Przeprowadzić audyt zarządzania, personelu i produkcji. Aby znaleźć najsłabsze ogniwo w swojej działalności restauracyjnej, powinieneś przeanalizować koszty wynajmu lokali, rachunki za media, podatki. Drugi etap to redukcja zatrudnienia. Z reguły niewielkie zmiany w opisach i harmonogramach prac pozwalają na zwolnienie jednej lub dwóch jednostek. Trzeci to przegląd kosztów potraw i analiza aktualnego menu.

2)

Utwórz nowy plan marketingowy. Reklamy nie nadają się do wyjścia restauracji z kryzysu. Przejdź do funkcji marketingowej, takiej jak PR. Jest znacznie tańszy, nie wymaga specjalnego personelu, ponieważ Funkcję tę można przypisać kierownikowi marketingu. Nowy plan powinien odzwierciedlać wszystkie rodzaje komunikacji z mediami, które w rzeczywistości są przewodnikami między restauracją a jej potencjalnymi gośćmi. Kiedy instytucja regularnie tworzy okazje informacyjne, konsumenci widzą, że żyje, coś się ciągle dzieje, zaczynają się uważniej przyglądać i prędzej czy później decydują się na wizytę.

3)

Ponów swoją witrynę. Najprawdopodobniej nie dawałeś mu czasu. Być może rok temu wisi na starym menu i nowościach. Wszystko to spowalnia pracę prowadzącą do wyjścia restauracji z kryzysu, sprawiając, że konsumenci myślą, że sama restauracja, a także jej strona internetowa są w chaosie. Zapewnij interaktywne funkcje. Na stronie bardzo przydatny będzie formularz rezerwacji stolika, księga gości lub małe forum. Promuj swoje „wirtualne biuro” poprzez reklamy treści. Aktywnie komunikuj się w sieciach społecznościowych i specjalistycznych zasobach restauracji, gdzie przyszli goście wybierają miejsca do spędzania wolnego czasu.

4

Przejrzyj swoje zasady świadczenia usług. Istnieje możliwość zmniejszenia frekwencji z powodu niezdolności personelu do gościnności. Powinien zostać przeprowadzony szereg szkoleń z kelnerami, barmanami i administratorami, dzięki którym dowiedzą się, jak obsługiwać, aby odwiedzający przybywali do Twojego lokalu wielokrotnie.

Zwróć uwagę

Jeśli podejmując programy antykryzysowe, nie przeprowadzasz pełnego audytu marketingowego, możesz na próżno wydawać pieniądze.

Przydatna rada

Aby wyjść z kryzysu z restauracji, konieczne jest zintegrowane podejście do rozwiązania problemów. Nie zapomnij o potrzebie redukcji kosztów.