Jak zwiększyć obrót w sklepie spożywczym

Dobry obrót produktami ma kluczowe znaczenie dla sektora spożywczego. Krótki okres trwałości i wysoka konkurencja cenowa skłaniają właścicieli sklepów do podjęcia całej gamy działań w celu zwiększenia sprzedaży.

Będziesz potrzebować

• - analiza ABC;

• - stół;

• - naczynia.

Instrukcja obsługi

1

Przeprowadzić analizę ABC asortymentu, analizując sprzedaż przez kilka miesięcy. Weź pod uwagę czynnik sezonowości, a także przebieg wydarzeń promocyjnych w niektórych kategoriach. Grupa A obejmie 20% towarów, co przyniesie 80% dochodu. W tej kategorii obroty powinny zostać zwiększone, ponieważ produkty z grup B i C są potrzebne raczej dla Ciebie.

2)

Skorzystaj z zasad merchandisingu. Przede wszystkim sprawdź układ półki. Towary z grupy A powinny znajdować się na wysokości oczu nabywcy i być bezpośrednio dostępne. Najpopularniejsze z nich znajdują się na środku półki, w tzw. „Złotych miejscach”. Na górze umieść drogie produkty, które będą odgrywać rolę wizerunkową w dekoracji okien. Na dolnych półkach umieść towary w dużych opakowaniach z niską marżą: te, na które klient nie będzie zbyt leniwy, aby się pochylić (na przykład mąka, butelki z wodą, ziemniaki).

3)

Śledź trajektorię kupujących na parkiecie. Spróbuj umieścić najpopularniejsze towary w różnych miejscach sklepu. W takim przypadku klient będzie musiał przejść przez cały pokój: podczas ruchu na pewno weźmie inne produkty, których początkowo nie planował kupić.

4

Okresowo organizuj kampanie promocyjne sprzedaży, przyciągając klientów bardzo niską ceną za pojedynczy produkt. Jego koszt powinien być znacznie niższy niż w przypadku podobnych produktów konkurencji. Po przyjeździe do sklepu po ten konkretny produkt klient z pewnością wybierze coś innego.

5

Użyj obliczeń atmosferycznych dla powiązanych produktów. Ta metoda jest szczególnie skuteczna w przeddzień wakacji lub przy zmianie pór roku. Na przykład „przykryj stół”, kładąc na nim szklanki, piękne naczynia, a także układając produkty o podobnym przeznaczeniu: wino, elitarne sery, słodycze, owoce egzotyczne.

Przydatna rada

Ostrożnie kontroluj zapach w sklepie. Upewnij się, że wentylacja działa poprawnie i częściej wentyluj parkiet. Każdy nieprzyjemny zapach może zrazić potencjalnych nabywców nie tylko od zakupu, ale nawet od kolejnych wizyt.