Jak stworzyć małą przytulną kawiarnię

Catering to dość dochodowy biznes. Spróbuj otworzyć przytulną kawiarnię, która nie wymaga dużych inwestycji finansowych. Prawidłowo dostarczona firma spłaci się za rok, a następnie przyniesie stabilny zysk.

Instrukcja obsługi

1

Zdefiniuj format swojej przyszłej instytucji i napisz szczegółowy biznesplan. Możesz otworzyć rodzinną kawę, romantyczne miejsce dla par, miejsce przeznaczone dla dzieci, młodzieży, pracowników centrum biznesowego lub gości miasta. Im dokładniej narysujesz portret przyszłego gościa, tym dokładniej będziesz w stanie sformułować koncepcję instytucji.

2)

Najlepsze miejsca na kawiarnie to centrum miasta, a także ruchliwe miejsca na peryferiach. Szukaj punktów o dużym natężeniu ruchu, bliskości transportu publicznego. Ważne jest, aby kawiarnia otwierała się w miejscach koncentracji potencjalnych klientów. Na przykład obok wesołego miasteczka można otworzyć kawiarnię dla dzieci lub rodziny - zazwyczaj oferuje tylko fast food, więc nie będziesz mieć konkurencji.

3)

Wybierz pokój Idealną opcją jest hol na parterze, który ma duże okna. Miejsca przy oknach są zawsze pożądane, a odpowiednio oświetlona i udekorowana witryna z powodzeniem reklamuje kawiarnię. Trudniej jest zamieszkać piwnice - nie mają okien i może być problem z wentylacją. Zamach stanu polega na wynajęciu lub zakupie zamkniętego zakładu gastronomicznego i przerobieniu go według własnych upodobań.

4

Projekt pokoju zależy od koncepcji. Nie trzeba wydawać pieniędzy na drogie materiały wykończeniowe i kupować solidne meble. Możesz urządzić kawiarnię w eklektycznym stylu - teraz jest modna. Ważne jest, aby twoja instytucja miała swoją rozpoznawalną twarz, jakąś niespodziankę. Na przykład kawiarnia może być stylizowana na poddasze, letni taras lub mieszkanie z lat 60. Ten projekt wymaga minimalnej naprawy. Meble mogą mieć różne rozmiary, a różnorodne artefakty będą służyć jako dekoracje - figurki, płyty winylowe, hafty ręczne, książki, rośliny domowe. Nie obawiaj się zwolnień - odwiedzający powinni zainteresować się wizytą w kawiarni.

5

Kup sprzęt. Uniwersalną opcją jest piec konwekcyjno-parowy, który pozwala gotować szeroki wybór potraw przy minimalnym nakładzie pracy. Przydatny jest również naleśnik, palarnia, grill i dobry ekspres do kawy. Kupując sprzęt, weź pod uwagę pojemność pomieszczenia i możliwości wentylacji.

6

Zaprojektuj menu. Nie oferuj drogich potraw - marża na nich będzie minimalna. Obstawiaj pyszne domowe potrawy lub dania kuchni krajowej za pomocą dostępnych produktów. Pomyśl, jak twoja instytucja będzie się różnić od konkurencji. Na przykład możesz zaoferować szeroką gamę ciast lub świeżo wyciśniętych soków, specjalizować się w pysznych zupach lub oryginalnych deserach.

7

Oblicz średni rachunek. Im niższe ceny w kawiarni, tym większa przepuszczalność. Nie oferuj jednak taniego alkoholu - przyciągniesz odbiorców, którzy raczej nie przyczynią się do wysokich zysków instytucji. Średni rachunek można zwiększyć, otwierając kulinarne w kawiarni, zabierając handel, opcje dostawy, organizując wakacyjne obiady i kolacje. Pomyśl o co-brandingu, możliwości współpracy z agencjami wakacyjnymi, warsztatami artystycznymi i innymi firmami.

8

Zatrudnij personel Do kawiarni z 30-50 miejscami siedzącymi wystarczą dwaj szefowie kuchni i dwaj kelnerzy, którzy działają również jako barmani. Nie zawyżaj stanów - lepiej motywować kilku pracowników dobrą pensją i możliwością wysokiego napiwku.