Jak promować restaurację

Według ekspertów rynek miejsc gastronomicznych w Moskwie wcale nie jest uważany za „przegrzany”, ponadto, w porównaniu z niektórymi miastami europejskimi, takich miejsc nie mamy dość. Dlaczego Twoja restauracja ma tak mało klientów i jak rozwiązać ten problem?

Instrukcja obsługi

1

Czy Twoja restauracja ma marketera? Jeśli nie, to czas na zatrudnienie. Zadaniem marketera jest zbieranie i analiza informacji o asortymencie w restauracjach twojej kategorii, cen, konkurentów. Na pierwszy rzut oka nie ma tu nic skomplikowanego i wydaje się, że można to zrobić niezależnie, korzystając z Internetu, profili klientów i innych podobnych rzeczy. Nie jest to jednak do końca prawdą - po pierwsze gromadzenie informacji zajmuje dużo czasu, a po drugie, do szczegółowej analizy konieczne jest posiadanie wystarczającej wiedzy z różnych dziedzin - ekonomii, zarządzania marką itp.

2)

Z pewnością w okolicy, w której znajduje się Twoja restauracja, istnieje kilka takich placówek. Warto je odwiedzić, tak jak klient, aby zobaczyć zakres, ceny, poziom usług, kilka chwytliwych pomysłów. Najlepiej zrobić to z marketerem. W związku z tym, zgodnie z wynikami, po prostu nieznacznie zmieniasz swój asortyment - dodajesz kilka popularnych potraw „popularnych”, reklamujesz danie, którego twój konkurent nie ma, ale masz. Te potrawy, które w ogóle nie są pożądane, najlepiej usunąć z menu.

3)

To po prostu niesamowite, ile restauracji w Moskwie ma całkowicie bezosobowe nazwy, takie jak „Elmira”. Być może w czasach radzieckich klient nie dbał o to, jak nazywa się restauracja - było ich za mało. Ale teraz nazwa odgrywa bardzo ważną rolę. Nie trać pieniędzy na usługi specjalisty od nazewnictwa, a nawet brandingu. Nazwa twojej restauracji powinna być jasna i niezapomniana, aby klient, widząc jego reklamę, na przykład w metrze, zapamiętał ją przez długi czas. Oczywiście nazwa powinna odzwierciedlać istotę restauracji (w japońskiej restauracji ważne są niektóre japońskie motywy, skojarzenia z japońskim stylem życia, jedzeniem itp.).

4

Dość dużą rolę odgrywa wnętrze i układ stołów - ludzie powinni przynajmniej wygodnie siedzieć przy stołach, niezbyt zatłoczeni i niezbyt szeroki. Wskazane jest zaprojektowanie sal restauracji w określonym stylu, aby przestały być pozbawione twarzy. Jasna wizytówka restauracji, na przykład naczynia imitujące, przyciąga uwagę - powodują apetyt. Przy wejściu powinieneś zawiesić menu z wyróżnionymi promocjami i ofertami specjalnymi, a także nowymi potrawami.

5

Usługa odgrywa również ważną rolę: klient nie chce wracać do restauracji, w której kelnerzy nie są uprzejmi, niechlujni, serwują powoli, mylą menu itp. Lepiej jest zatrudniać dobrych kelnerów z doświadczeniem i płacić im więcej niż tańszych studentów, ale stale otrzymywać skargi od klientów.

6

Wymienione metody są tylko przykładami działań promujących restaurację. Z reguły w każdym przypadku ważne są jego własne niuanse. Ale im szybciej właściciel restauracji, w zasadzie, rozpoczyna działania mające na celu jej promocję, tym szybciej jego restauracja zacznie przynosić mu zysk.

Dobra strona o biznesie.