Jak sprzedawać chleb

Sprzedaż sklepu z pieczywem jest tym wyższa, im bardziej sklep spełnia preferencje konsumentów docelowych odbiorców. Jeśli sklep znajduje się w dzielnicy mieszkalnej z domami z lat 60. i 70., nie warto rozszerzać oferty drogich produktów. Wręcz przeciwnie, na elitarnym osiedlu o niskiej zabudowie warto otworzyć piekarnię specjalizującą się w austriackich lub francuskich specjalnościach piekarniczych.

Będziesz potrzebować

lokale, sprzęt handlowy, produkty, personel

Instrukcja obsługi

1

Znajdź magazyn spełniający wymagania organów regulacyjnych. Pamiętaj, że musi mieć niezbędne możliwości - szczególnie to przypomnienie jest istotne, jeśli planujesz zrobić mini-piekarnię w sklepie. Większość rodzajów urządzeń do pieczenia - mieszalniki ciasta, dzielniki ciasta, urządzenia chłodnicze i grzewcze - zużywają dość dużo prądu. A nabycie dodatkowych mocy to sprawa ogólna.

2)

Dokonaj niezbędnych napraw w pomieszczeniu, w którym zamierzasz handlować chlebem. Konstrukcja hali lepiej nie przeciążać niepotrzebnymi szczegółami. W takich miejscach drewno, elementy wiklinowe (na przykład wysokie kosze na chleb itp.) Wyglądają dobrze. Daj pierwszeństwo wypełnieniu oświetlenia. Pamiętaj, że dla wszystkich materiałów używanych w pracach budowlanych musisz posiadać certyfikaty zgodności.

3)

Zdobądź sprzęt handlowy. Jeśli chcesz, możesz wybrać umiejscowienie liczników na ścianie. Opcjonalnie rozważ układ wyspy ciemieniowej. Idealnie, skrzynki na chleb powinny mieć osobną atrakcję. Nie zapomnij o sprzęcie do kasy fiskalnej, a także o schowkach i sprzęcie do innych pomieszczeń gospodarczych. Aby sklep sprzedający chleb przynosił zyski, nie warto oszczędzać na sprzęcie.

4

Opracuj listę asortymentową produktów, które zamierzasz handlować. Istnieją dwa sposoby rozwoju. Lub najpierw wybierz dostawców oferujących dla ciebie najkorzystniejsze warunki, a następnie dokonaj asortymentu ich produktów. Lub preferuj region (na przykład Austrię lub Francję) i szukaj mini-piekarni oferujących autentyczny chleb austriacki lub francuski.

5

Pomyśl, być może masz wystarczające zasoby, aby umieścić niewielką produkcję w swoim sklepie. Następnie powinieneś wybrać, czy będzie to produkcyjny chleb do pieczenia z mrożonych półproduktów czy pełny cykl. W pierwszym przypadku możesz umieścić piec bezpośrednio na korytarzu. Druga opcja będzie wymagać przydzielenia kilku dodatkowych pokoi.

6

Debuguj proces handlu. Zrób listę pracowników, zatrudnij pracowników, przeprowadź szkolenie sprzedażowe ze sprzedawcami i innymi pracownikami strefy kontaktu. Przestrzegaj podstawowych zasad udanej sprzedaży chleba: przed zabraniem na parkiet wszystkie produkty są przedmiotem małżeństwa; jutro nie powinno pozostać bochenka; po 19 godzinach zniżka na chleb - 30-50 procent.

Zwróć uwagę

Jeśli pracujesz z małymi produktami piekarniczymi, szczególnie ostrożnie wybierz dostawcę. Kupujący mają najwięcej skarg na takie produkty.

Przydatna rada

Aby sprzedawać chleb z zyskiem, ważne jest dokładne opracowanie asortymentu i zamówienie jak największej liczby produktów, które można sprzedać w ciągu jednego dnia.

Jak zrobić chleb w piekarni