Jak otworzyć swoją kawiarnię
Wideo: Jak otworzyć własną kawiarnię - krok po kroku, co musisz wiedzieć. 2024, Lipiec
Własna kawiarnia to najlepszy biznes dla miłośnika kawy. Zrobisz i sprzedasz to, co kochasz i co rozumiesz. Ponadto kawiarnie są bardzo opłacalne w porównaniu z innymi placówkami gastronomicznymi. Pomimo faktu, że w Moskwie jest wiele kawiarni, wciąż są one znacznie mniejsze niż w Nowym Jorku. Według magazynu Forbes na 100 000 mieszkańców Nowego Jorku przypada 75 kawiarni, a tylko 4 na 100 000 mieszkańców Moskwy.
Instrukcja obsługi
1
Dla kawiarni, a także innych restauracji, lokalizacja jest bardzo ważna. Nie trzeba szukać pokoju w samym centrum miasta, zwłaszcza jeśli jest w nim już tyle kawiarni. Jednak kawiarnia zdecydowanie potrzebuje żywego miejsca: w pobliżu metra lub dużego centrum biznesowego, w kinie lub centrum handlowym.
2)
Większość klientów kawiarni to stosunkowo młodzi ludzie w wieku od 17 do 40 lat. Największymi z nich są kobiety. Powinieneś się tym kierować i sprzedawać jak najwięcej różnych deserów i syropów na kawę - a kobiety z reguły uwielbiają słodycze. Ponadto, biorąc jeden mały deser, często chcesz wziąć kolejny i kolejny kubek kawy. Jeśli Twoja kawiarnia znajduje się w pobliżu centrum biznesowego lub instytutu, pamiętaj, aby sprzedawać kawę w kartonowych kubkach „na wynos”, ponieważ wielu pracowników biurowych i studentów nie je śniadania w domu.
3)
Aby otworzyć bardzo małą kawiarnię - na 15-20 miejsc - potrzebujesz pokoju o powierzchni 60-70 mkw. Jedna czwarta pokoju zostanie zajęta przez kuchnię. Jeśli Twoja kawiarnia spodziewa się gościć jednocześnie do 70 osób, musisz wynająć pokój o powierzchni 200 metrów kwadratowych lub więcej. Pomieszczenie będzie musiało zostać podzielone na część dla palących i niepalących, dokonać napraw, zainstalować klimatyzację.
4
Szczególnie warto podejść do przygotowania karty kawy - menu. Wciąż jest wiele kawiarni, a Twoja powinna się wyróżniać. Najłatwiej jest obejść wszystkie kawiarnie znajdujące się w pobliżu zamierzonej lokalizacji i spróbować kawy, a także przeanalizować menu. Na pewno znajdziesz coś, co jest na przykład tylko w jednej z tych kawiarni. Niech ten rodzaj kawy lub napoju pojawi się również w twoim miejscu.
5
Jeśli chodzi o desery i przekąski, najtańszym sposobem jest kupowanie ich od producentów słodyczy i produktów kulinarnych. Jednak Twoja kuchnia ma kilka zalet: możesz gotować ekskluzywne desery autorskie, zawsze będą świeże. Ponadto nie napotkasz problemu niesprzedanych produktów, tj. zakupione desery i przekąski nie zostaną utracone.
6
W przypadku kawiarni ważny jest pewien sprzęt. Minimum to ekspres do kawy, młynek do kawy, gablota na desery, lodówka, mikser, naczynia. Do kuchni potrzebujesz specjalnego sprzętu, zależy to od tego, co ugotujesz. Od personelu będziesz potrzebować od 2 do 6 kelnerek, 2-3 baristów, sprzątaczki i 1-2 kucharzy, jeśli masz własną kuchnię.
7
Nie zapomnij o reklamie. Jeszcze przed otwarciem kawiarni możesz rozpocząć dystrybucję broszur i zamieszczanie reklam w Internecie. Pomoże to przyciągnąć klientów jak najwcześniej. Im więcej masz klientów, tym szybciej Twoja kawiarnia się opłaci. Średni okres zwrotu wynosi od półtora roku, ale dzięki kompetentnej kampanii reklamowej można go skrócić do roku lub dłużej.
Powiązany artykuł
Jak wybrać odpowiednie produkty do kawiarni?
