Jak zorganizować cukiernię

Pachnące ciasta, piękne słodycze i kuszące desery raczej nie zrobią wrażenia na słodkich kochankach. Dlatego nawet mała cukiernia, otwarta w dobrym miejscu, może przynosić stały dochód. Oryginalna receptura, różnorodny asortyment i kontrola jakości produktów pomogą przekształcić cukiernię w kwitnącą i dynamicznie rozwijającą się firmę.

Będziesz potrzebować

• - lokale;

• - kapitał początkowy.

Instrukcja obsługi

1

Przeprowadź badania marketingowe, aby ustalić pozycję Twojej cukierni. Otwierając podobny biznes, możesz przejść na kilka sposobów. Może to być produkcja (mini-piekarnia) z równoległą sprzedażą produktów. Ta opcja pozwala w pełni kontrolować proces. Jednak inny rodzaj słodyczy, oparty na zakupach towarów od kilku dostawców hurtowych, jest nie mniej obiecujący. W takim przypadku możesz utworzyć szerszy zakres.

2)

Rozwiąż wszystkie niezbędne problemy administracyjne. Uzyskaj pozwolenie od SES, inspekcja przeciwpożarowa. Zarejestruj własną firmę.

3)

Znajdź pokój dla cukierni. W takim przypadku kluczowym czynnikiem jest umiejętność przełajowa: obecność zależy od tego. Należy pamiętać, że słodycze w żadnym wypadku nie są niezbędnym towarem, dlatego lokalizacja, wygoda i wystrój pokoju będą odgrywać ważną rolę w twoim biznesie.

4

Znajdź dostawców surowców lub produktów gotowych. Przed dokonaniem zakupu dokładnie rozważ wymaganą liczbę produktów, która zależy od ostatecznego asortymentu.

5

Stwórz asortyment. Około 70% oferowanych wypieków powinno być znane Twoim klientom. Podziel asortyment na kilka kategorii, na przykład ciasta na śniadanie, chleb, pikantne ciasta, ciastka, ciasta. W każdym z nich powinny być obecne wspólne stanowiska. Jednak nawet najbardziej znane i proste ciasto, na przykład „Ziemniak”, musi być wykonane z jakimś znakiem towarowym. Resztę asortymentu powinny stanowić oryginalne desery, nowe przedmioty, niezwykłe wypieki. Zaoferuj klientom markowe wyroby cukiernicze i poznaj ich opinie. Jest całkiem możliwe, że niektóre słodycze staną się bardzo popularne i mocno osiądą w menu głównym.

6

Stwórz atrakcyjną atmosferę dla swojej cukierni. Nawet jeśli nie planujesz otwierać pełnoprawnej kawiarni, zrób kilka stolików w strefie zakupów, kup ekspres do kawy, aby Twoi klienci zawsze mieli okazję spróbować aromatycznych świeżych wypieków w komfortowych warunkach.

Zwróć uwagę

Większość wyrobów cukierniczych łatwo psuje się. Ściśle monitoruj daty ważności i jakość produktu.