Jak zorganizować catering

Catering - usługi cateringowe. Do jego organizacji należy podchodzić z taką samą odpowiedzialnością, jak w przypadku restauracji. Catering wyróżnia się brakiem stacjonarnego obszaru usług, a także potrzebą dostarczania gotowanej żywności na terytorium konsumenta. Istnieje również niewielka specyfika w wyborze potraw - nie wszystkie z nich mogą bezpiecznie przetrwać transport i wstępne gotowanie na miejscu.

Będziesz potrzebować

• - biznesplan;

• - plan marketingowy;

• - Pomieszczenia do produkcji;

• - sprzęt;

• - personel;

• - produkty;

• - samochód.

Instrukcja obsługi

1

Wybierz niszę, w której zamierzasz pracować. A obsługa wesel w wynajętych zamkach i organizacja gotowych jadalni na terenie klienta - wszystko to jest catering. Dlatego konieczne jest określenie niszy, w której występuje największy popyt przy stosunkowo niewielkiej podaży. Wejście do niszy, w której działają wystarczająco silni operatorzy, jest obarczone faktem, że trzeba prowadzić prawdziwą konkurencyjną wojnę o uwagę konsumentów.

2)

Utwórz biznesplan, który z pewnością będzie odzwierciedlał część opisową i finansową. Jeśli zamierzasz budować firmę cateringową na pożyczonych środkach - dołącz harmonogram spłat pożyczki. Płatności muszą być poparte szacunkowym dochodem. Oprócz biznesplanu potrzebujesz planu marketingowego, w którym wyświetlasz wszystkie sposoby promocji swojej firmy, a także sposoby znajdowania i przyciągania klientów.

3)

Znajdź pokój do produkcji. Wymagania w tym zakresie praktycznie nie różnią się od wymagań dotyczących produkcji obiektu gastronomicznego z częścią usługową. Należy go również podzielić na obszary produkcyjne, użytkowe i biurowe. Obszar produkcji podzielony jest na warsztaty zimne, gorące, cukiernicze itp. Zaplanuj projekt, zakup i aranżuj sprzęt.

4

Zatrudnij personel Zaprojektuj menu. W zależności od pozycji Twojej firmy gastronomicznej powinny to być głównie potrawy z obsługą bankietową lub, przeciwnie, niedrogie codzienne jedzenie. Niezależnie od specjalizacji, każde danie musi zostać opracowane, a na nim napisana mapa techniczna i technologiczna. Po przygotowaniu menu przejdź do projektowania pozwoleń. Już na tym etapie, równolegle z uzyskiwaniem zezwoleń, warto zacząć szukać klientów. Jak w wielu rodzajach działalności, opartych na usługach i świadczeniu usług, w gastronomii dobre menu, wysoka technologia i dobrze utrzymana sprzedaż - to 90 procent sukcesu.