Jak zorganizować herbaciarnię
Wideo: Herbaciarnia w czasie kryzysu: Maxim Polichuk (Matchaya) 2024, Lipiec
Herbaciarnia może być tradycyjną rosyjską, klasyczną orientalną lub europejską demokratyczną. Aby urzeczywistnić koncepcję instytucji, musisz znać nie tylko narodowe cechy picia herbaty.
Będziesz potrzebować
Książki o kuchni narodowej świata.
Instrukcja obsługi
1
Zbierz współzałożycieli i przeprowadź burzę mózgów. Jego celem jest wypracowanie podstawowych zasad herbaciarni. Główne pytania, które należy wyjaśnić: - jaką grupę docelową chciałbyś przyciągnąć? - jak uczynić instytucję wyjątkową w swoim rodzaju?
2)
Utwórz koncepcję herbaciarni. Jeśli jest to miejsce dla młodych ludzi, postaw na masę. Może to być linia dystrybucyjna i kilka pomieszczeń. Jeśli tworzysz ekskluzywną herbaciarnię z herbatami elitarnymi, musisz zwrócić uwagę na poziom obsługi. Na przykład kucharz z małej chińskiej prowincji będzie miał problemy z pracą dla ciebie. I wszystkie kelnerki będą nosić ubrania narodowe Chin.
3)
Studiuj książki z przepisami kuchni narodowej narodów świata. Utwórz menu. Wybierz opcję, dla której masz wszystkie niezbędne zasoby. Na przykład, jeśli chcesz otworzyć herbatę jurty z narodowymi napojami Buriacji, znajdź dostawcę produktów z Buriacji.
4
Stwórz projekt przyszłej herbaciarni - jak będzie wyglądało wnętrze, jakiego rodzaju pracowników będziesz potrzebować. Zatrudnij kontrahenta, który naprawi lokal w wybranym przez Ciebie stylu. Zatrudnij personel i przeszkol go w zakresie wytycznych serwisowych. Na przykład orientalna ceremonia parzenia herbaty ma bardzo złożoną strukturę. Na jego wyjątkowości można zbudować wizerunek herbaciarni.
5
Zawrzyj umowy z dostawcami mieszanek i produktów herbacianych. Możesz połączyć kawiarnię z herbatą i sklep. Jest to wygodne dla odwiedzających. Mogą kupić herbatę, którą lubią lub odwrotnie, wypróbować ją przed zakupem.
6
Zastanów się, jakie działania możesz przyciągnąć odwiedzających. Mogą to być na przykład koncerty grup etnicznych lub pokazy filmowe. Znajdź osoby w Twoim mieście, które organizują ciekawe wydarzenia. Zaoferuj im swoją witrynę.
7
Opracuj ciekawe oferty dla odwiedzających w dni otwarcia. Na przykład, kupując samowar herbaty - otrzymaj zestaw precli w prezencie.
Przydatna rada
Format kawiarni ugruntował się dobrze w Rosji. Aby zwabić klientów do herbaciarni, możesz włączyć kawę do menu.
