Jak zorganizować bar

Własny bar to świetna okazja na udane wejście do branży restauracyjnej. Jeśli jednak organizacja sprawy jest nieprawidłowa, zamiast zysku mogą Cię czekać straty. Aby pasek był opłacalny, jeszcze na etapie przygotowawczym, weź pod uwagę wszystkie niuanse - od właściwego wyboru lokali po optymalne menu.

Będziesz potrzebować

• - zarejestrowana osoba prawna;

• - licencja na sprzedaż alkoholu;

• - sprzęt i meble;

• - personel;

• - pieniądze na rozwój biznesu i reklamę.

Instrukcja obsługi

1

Napisz szczegółowy biznesplan. Im bardziej wyraźny i namacalny jest portret Twojej przyszłej instytucji, tym bardziej prawdopodobne jest, że firma odniesie sukces na początkowym etapie.

2)

Oblicz nadchodzące wydatki. Baru nie można przypisać najtańszym opcjom gastronomicznym. Będziesz musiał wydać pieniądze na promocję, zaprosić dobrego kucharza do stworzenia menu, zawrzeć długoterminowe umowy z dostawcami napojów. Jeśli twoje pieniądze to za mało, pomyśl o pożyczce lub pozyskaniu inwestora.

3)

Dobrą opcją dla początkującego restauratora byłaby franczyza lub bar otwarty pod marką producenta napojów. Poznaj rynek ofert lub sam skontaktuj się z potencjalnymi partnerami. Wybierz opcje z najniższą opłatą licencyjną. Jednak ta opcja nakłada na ciebie pewne ograniczenia, szczególnie w zakresie wyboru napojów i cen.

4

Wybierz koncepcję instytucji. Możesz otworzyć bar sportowy, brasserie lub bar koktajlowy. Istnieją również bardziej wąskie specjalizacje - na przykład bary dla rowerzystów lub studentów, irlandzkie, amerykańskie lub angielskie placówki. Im wyraźniej określisz swój format, tym wyraźniej będzie on dla potencjalnych odbiorców.

5

Pomyśl o tym, jak zarobisz. Możesz zwiększyć marżę na napoje, zaoferować obfite posiłki z prostych składników lub popularne domowe przekąski, które są znacznie tańsze niż zakupione. Możesz także pójść w drugą stronę - na przykład, minimalizując marżę na alkohol i kuchnię, ale pobierając opłatę za wstęp i oferując inne płatne usługi - karaoke, bilard, rezerwacja stolików.

6

Droga instytucja będzie wymagała dużych nakładów na środowisko wysokiej jakości, dobre dania i reklamę. Pasek budżetu na pierwszym etapie będzie kosztował mniej. Jednak jego właściciele będą musieli wydawać pieniądze na kamery monitorujące, zabezpieczenia, częste zmiany personelu i naprawy sprzętu.

7

Mapa napojów i menu. Wybór niektórych elementów zależy od koncepcji paska. Na przykład w instytucji oferującej piwo możesz wystawić szeroką gamę tego napoju. Wybierz odpowiednie menu „piwo”, w tym dużą liczbę przekąsek, dań na gorące mięso, kiełbasy, dania z grilla.

8

Koktajle powinny mieć bogate menu koktajli oraz menu lżejszych i bardziej modnych potraw. Odpowiednie są sushi, kuchnia panazjatycka, klasyka europejska i amerykańska. Drogie bary powinny oferować dobry wybór napojów statusowych - whisky single malt, koniak, tequila, różne egzotyczne rodzaje, takie jak grappa, mezcal, armagnac i regionalne brandy.