Jak zrobić menu dla kawiarni
Wideo: Jak otworzyć własną kawiarnię - krok po kroku, co musisz wiedzieć. 2024, Lipiec
Aby menu restauracji działało na sprzedaż lokalu, musi być zaprojektowane zgodnie z koncepcją. Innymi słowy, wygląd menu nie powinien być niezgodny z ogólnym wnętrzem, mundurami personelu, stylem obsługi, kuchnią i, oczywiście, nazwą kawiarni. Wszystkie te atrybuty tworzą markę interesującą lub nie interesującą dla potencjalnej grupy docelowej.
Będziesz potrzebować
- - asortyment naczyń;
- - folder menu;
- - strony wewnętrzne.
Instrukcja obsługi
1
Zaprojektuj menu zgodnie z ogólnym planem biznesowym instytucji. Nie rób zbyt wielu pozycji, takie „Talmudy” już dawno straciły na znaczeniu. W przypadku kawiarni demokratycznych możesz polecić do 10 produktów w każdej sekcji, w przypadku sklepów premium - do 5-6. Zastanów się, jak nazywasz naczynia. Pod wieloma względami zdolność sprzedaży la carte zależy od ustnego opisu ofert. Często można znaleźć jasne ozdobne i przeciążone nazwy potraw. To jest złe podejście. Nie przyniesie korzyści, ponieważ nazwy gier, które były popularne około 5-7 lat temu, już nie przyniosą. Postaraj się krótko opisać skład i technologię gotowania (na przykład „Filet Dorado ze słodką papryką zapiekany w pergaminie”).
2)
Zdecyduj, czy użyjesz legendy kawiarnianej, krótkich wypowiedzi szefa kuchni na temat konkretnego dania w projekcie menu, czy podasz zalecenia dotyczące połączenia potraw z winami i mocnymi napojami alkoholowymi. Zastanów się także, ile stron możesz odłożyć na specjalne oferty (danie dnia, lunch biznesowy, oferty szefa kuchni itp., Które zwykle poprzedzają główną tablicę informacyjną).
3)
Podejmij decyzję dotyczącą folderu, w którym będziesz podawać menu gościom, a także o sposobie wymiany arkuszy. Taka potrzeba dość często wynika z przerw w dostawie produktów. Ciężkie, masywne i godne zaufania foldery menu nadają się do patosu ze średnią oceną znacznie wyższą niż średnia. Proste plastikowe „foldery kieszonkowe” nie wyglądają dobrze nawet w niedrogich kawiarniach przydrożnych. Złoty środek to stylowe teczki wykonane z dobrej tektury z charakterystycznymi nadrukami na okładce. Arkusze wewnętrzne można wkładać do specjalnych gniazd (lub tworzyć tradycyjne oprogramowanie układowe). Pamiętaj, że bez względu na wybrany folder la carte, folder konta powinien być odpowiedni.
4
Zamów występ w profesjonalnym studiu projektowym. Tam zostanie przedstawiony wybór kilku czcionek, które zostaną wpisane zwykłym tekstem. Ważne jest, aby wybrać nie tylko samą czcionkę, ale także sposób rysowania, kolor, rozmiar. Jeśli Twoja kawiarnia ma zmierzch, mała czcionka utrudni dostrzeżenie informacji, dlatego sprzedaż będzie niższa.
