Jak napisać biznes plan dla kawiarni

Własna kawiarnia to dobry początek w branży restauracyjnej. Aby jednak firma od samego początku działała i nie przynosiła strat, konieczne jest napisanie jasnego biznesplanu. Jest to szczególnie ważne, jeśli przyciągasz inwestorów lub ubiegasz się o dotację państwową.

Instrukcja obsługi

1

Wybierz niszę, w której będziesz pracować. Możesz otworzyć kawiarnię ekspresową, instytucję kuchni narodowej, kawiarnię specjalizującą się w sprzedaży określonego produktu, na przykład potraw z grilla lub lodów.

2)

W części wprowadzającej do biznesplanu opisz szczegółowo typ kawiarni i jej odbiorców docelowych. Wskaż formę prawną firmy. W przypadku cateringu status indywidualnego przedsiębiorcy jest najwygodniejszy, umożliwiając płacenie podatków zgodnie z uproszczonym systemem. Oceń stopień powodzenia projektu, obecność konkurentów, możliwą lokalizację.

3)

Następna pozycja w biznesplanie powinna zawierać szczegółowy opis samego projektu. Podaj liczbę sal i miejsc kawiarni, szacowaną powierzchnię jadalni, kuchni i pomieszczeń gospodarczych, godziny otwarcia przedsiębiorstwa. Opisz, w jaki sposób zamierzasz obsługiwać klientów i jaką kuchnię zamierzasz im zaoferować. Im dokładniej narysujesz obraz przyszłej kawiarni, tym bardziej zrozumiała będzie dla Ciebie i potencjalnych inwestorów.

4

W punkcie „analizy rynku” wskaż liczbę potencjalnych konkurentów w mieście i konkretny obszar, w którym planujesz umieścić kawiarnię. Opisz błędy i osiągnięcia tych przedsiębiorstw oraz możliwości ich rozliczenia lub wyeliminowania.

5

Stwórz plan produkcji. Powinien wskazywać, które lokale zamierzasz kupić, wynająć lub zbudować. Jeśli wymagane są poważne naprawy lub renowacja budynku, koniecznie sprawdź ten element. Wskaż życzenia dotyczące projektu i niezbędnych materiałów wykończeniowych.

6

Bardzo ważnym punktem jest wsparcie materialne projektu. Policz ilość potrzebnego sprzętu kuchennego. Zaplanuj zakup i instalację systemu wentylacji, pieca konwekcyjno-parowego, grilla, kuchenek elektrycznych, sprzętu do mycia, stołów do krojenia i chłodni. Nie zapomnij o małym sprzęcie: ekspres do kawy, miksery, kuchenki mikrofalowe, krajalnice i wiele innych. Policz odpowiednią ilość mebli do przedpokoju, elementów dekoracyjnych, lamp, przyborów, urządzeń i tekstyliów.

7

Opracuj podstawowe menu kawiarni na podstawie jego specjalizacji. Zdecyduj, czy wprowadzisz lunche biznesowe, specjalne menu dla dzieci, bonusy i komplementy dla gości. Nie zapomnij o mapie alkoholowej. Kawiarnia serwująca lunch i kolację może zawierać w menu około 40 dań, w tym przekąski i desery oraz co najmniej 50 napojów, w tym herbatę, kawę i alkohol. W lodziarni możesz wykluczyć obfite dania, ale rozszerzyć gamę deserów, napojów bezalkoholowych i kawy.

8

Policz wymaganą liczbę pracowników. Do kawiarni potrzebujesz reżysera, czterech kucharzy (dwóch na zmianę), tej samej liczby kelnerów, sprzątaczki i zmywarki. Być może włączenie do personelu administratora i pracowników pomocniczych.

9

Zwróć szczególną uwagę na przygotowanie planu finansowego. Oblicz koszt wynajmu lub zakupu pokoju, jego naprawy, ulepszenia sąsiedniego terytorium. Zapisz koszty projektowania kawiarni, zakupu wyposażenia kuchni i przedpokoju, wynagrodzenia pracowników. Jako osobny przedmiot zapisz, ile planujesz wydać na promocję i reklamę.

10

Ostatnią pozycją jest szacowany dochód przedsiębiorstwa. Oblicz czas, po którym Twoja kawiarnia powinna osiągnąć samowystarczalność. Zwykle nie przekracza 10-12 miesięcy. Podaj kwotę średniej kontroli, planowane obciążenie hali w godzinach popołudniowych i wieczornych. Oblicz optymistyczny i pesymistyczny scenariusz rozwoju biznesu i wybierz coś przeciętnego dla próbki.

jak zrobić mi kawiarnię